广元，是四川最北的一个小城市

坐动车往北，广元便是川内的最后一个经过的站

按理说，应该大多数四川人都听过“广元”这个地名

然而，生活在外的广元人

常常和别人有这样的对话

听说你们广汉……我是广元的……

与其告诉别人：“武则天的出生地就是我们广元”

不如用美食来让他们记住

广元，也是一个美食之城

今天，就带大家领略领略

在外地吃不到，或者很难吃到的广元美食

01 凉面

每一勺辣椒油，每一粒豆芽

都是凉面的精髓和灵魂

在外地人心目中，凉面是这样的

但广元的凉面，却是这样的

不仅仅是面的宽度不同

做法和原料都有着本质的区别

广元的凉面，原材料是大米，制作方式是

zhēng 蒸

听说每家凉面店的老板，都会在四五点就起床准备

屉笼里铺上一层布，把米浆倒入其中，只铺薄薄一层

待凉面蒸好以后，把一整块凉面从布上揭下来

切成条状，放入碗中，放入调料，一碗凉面便制作完成

虽说是“凉面”

但很多人更喜欢吃刚出笼的、热乎乎的凉面

凉面，是几乎每个广元人的早餐

配上一碗稀饭，绝美！

凉面本身并不难做，但好的调料，却及考手艺

蒜水、辣椒油和胖乎乎的豆芽

都决定着一碗凉面好吃的程度

在广元，最老牌（超过20年）的两家凉面店

莫过于“金凉面”和“民生李凉面”

金凉面

广元市·利州区·河街中医院背后

曾经的金凉面

开在广元中心的新华街

传说金老板记性奇好

去过几次他就能记住你的口味

后来几经周折换过地址，但顾客都没变

曾经一次易址，开在了老破旧小区里的小铺面

每天依然有人开着豪车挤进小区的小道

排长队买凉面，没座就端着碗站在路边吃得津津有味

民生李凉面

广元市·利州区·电子路

民生李凉面曾经开在嘉陵市场旁

是东坝老居民的最爱

如今，开在了距离广元中学几百米的

电子路市场门口

便成了周边居民和广中学子的“早餐聚集地”

在假日，即使是上午10点

这里也都坐满了顾客

早餐高峰肯定是要排队的了

02 烩馍保温不锈钢碗里

装着整个冬天的温暖

广元的烩馍，是陕西羊肉泡馍的“改良版”

由于紧邻陕西

广元的很多美食都和陕西极为相似

凉面是如此，烩馍是如此

陕西的羊肉泡馍，馍会掰成小拇指大泡进汤里，汤的味道比较淡

但广元的烩馍

会把广元特色的“大饼”（很像馕）掰成大块

加上米线、大片的肉

配上浓郁的羊肉汤或牛肉汤

味道极为鲜美

老郑家清真

广元市·利州区·将军桥望江路（810超市对面）

老郑家的烩馍，汤尤其鲜，上餐速度也很快

午餐时间很难在这里找到位置

进门点餐后，大多数人都选择拼桌坐

牛肉/杂、羊肉/杂，任君挑选

一碗热气腾腾的烩馍，是冬日绝佳的午餐选择

吃完馍，吃完粉，吃完肉

把还冒着热气的汤小心翼翼地“唆”到腹中

一小时之内，周身都暖洋洋

03 核桃饼

谁能想到

核桃酥饼也能是咸口的

广元的特色小吃，如果你早餐时间赶不上吃一碗凉面

那一个核桃饼，完全可以让你有足够的饱腹感

和普通的核桃酥不同

广元的核桃饼揉入了盐等调料，为咸口

虽然是烤出来的饼，但核桃饼却松松软软

核桃磨成浆状，揉入面粉

再加上大颗的核桃碎粒，极为可口浓郁

若擀成薄片烘烤，称为“薄脆”

脆脆酥酥的口感，也不失核桃原有的风味

马家核桃饼

广元市·利州区·河街市场内

马家核桃饼所烤的核桃饼，种类几多

除了大小不同的2.5元和3元的普通核桃饼以外

“薄脆”也很受欢迎

此外，还有椒盐味等其他口味

很多要外出的人，在这里一买就是十个

刚出炉的核桃饼，每一个都散发着迷人的香气

除了上面介绍的三样一定不可错过的特色美食以外

广元还有油茶、米粉，以及——

广元七绝

苍溪红心猕猴桃

米仓山牌富硒富锌绿茶

青川黑木耳

朝天核桃

苍溪雪梨

剑门关豆腐

广元油橄榄

如果你还会把广元和广汉、广安混淆

那就赶紧启程去广元，尝尝那里的美食吧！

《邦泰美食“家”》

走寻邦泰所在的多个城市

为你寻找睥睨世界的美好滋味

广元的亲人们，《还有好吃的？》

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